💚Zutaten💚

100g Sojahack

800ml Gemüsebrühe

1 große frische Tomate

2 Spitzpaprika rot

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Margarine

500ml passierte Tomaten

10 Jalapenosringe (aus dem Glas) / eine halbe frische Chilli

1 Dose Kidneybohnen

1 Dose Mais

4 EL Tomatenmark

Salz

Paprikapulver

Harissapulver / Harissapaste

150g Reis

Creme fraiche vegan

💚Zubereitung💚

Das Sojahack mit 600ml Gemüsebrühe in einen Topf geben, kurz aufkochen und 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann Herd abschalten und 15-20 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen die Zwiebel, den Knoblauch und die Jalapenos in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Beide Paprikaschoten entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomate vom Strunk befreien und  würfeln.

Das Sojahack in ein Sieb geben, abtropfen lassen und gut ausdrücken.

Eine gut beschichtete hohe Pfanne wählen und darin 1 EL Margarine schmelzen. Das Sojahack zugeben und anbraten. Nach 5 Minuten das Hack kräftig mit Paprikapulver würzen und verrühren.

Den zweiten EL Margarine sowie Zwiebel, Knoblauch und Jalapenos zugeben und alles 5-10 Minuten weiterbraten. Dann 1 EL Tomatenmark unterrühren, die frischen Tomaten zugeben und alles noch einmal kurz anbraten.

Schließlich 200ml Gemüsebrühe zugeben, kurz verkochen lassen und die passierten Tomaten zugeben. Deren Glas mit etwas Wasser ausspülen und mit in die Pfanne geben.

Zuletzt mit circa 3 EL Tomatenmark die gewünschte Konsistenz herstellen und Mais, Paprika und Bohnen zugeben.

Mit Salz und Harissa würzen bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.



Das Chilli 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und abschmecken.

In der Zeit den Reis kochen und alles in einer Bowl mit etwas veganer Creme Fraiche anrichten.

💚🌱Guten Appetit!🌱💚