💚Zutaten💚

Pastateig:

300g Mehl 00

300g Weizengries

210 ml Wasser

1 TL Salz

Soße:

4-5 Zitronen

1 Knolle Knoblauch

1 veganer Parmesan (wir nutzen den von Bedda)

1 Becher vegane Sahne

etwas Olivenöl zum Andünsten

💚Zubereitung💚

Für die Pasta aus den o.g. Zutaten einen Pastateig herstellen. Wir nutzen eine Pastamaschine - der Teig kann natürlich auch per Hand hergestellt werden. Wir essen am liebsten Linguine oder Spaghetti.

Dreiviertel des Parmesan fein reiben. Den Rest in grobe Stücke hobeln.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Zitronen halbieren und auspressen.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zeit den Knoblauch leicht in etwas Olivenöl andünsten und nach ein paar Minuten mit den ausgepressten Zitronen ablöschen. Kurz einkochen lassen und dann die vegane Sahne zugeben. Die Soße einkochen lassen. Nach ein paar Minuten den fein geriebenen Parmesan in die Soße geben und verrühren.

In der Zeit ist auch das Pastawasser bereit. Einen Esslöffel Salz hineingeben und die Pasta darin circa 6 Minuten kochen, sodass diese al dente und ja nicht zu weich sind.

Wenn die Pasta fast gar ist eine Kelle Pastawasser zu der Soße geben. Die Pasta abgießen und kurz kalt ablöschen. Dann sofort in Soße geben und mit der Zitronen-Parmesan-Sahne verrühren.

Auf einem Teller anrichten, mit etwas Chilli-Öl beträufeln, den gehobelten Parmesan darüber streuen und mit einem Basilikumzweig garnieren.

💚Guten Appetit 💚

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