Zutaten:

1 Zucchini

1 Aubergine

1 Paprika

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Dose weiße Riesenbohnen

Gemüsebrühe (Paste / Pulver)

1 Glas passierte Tomaten Bio (700ml)

1 Creme Vega

1/2 Packung Streuväse

2 EL Hefeflocken

Lasagne Platten Dinkel

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Oregano, Basilikum, Thymian

etwas Fett für die Form (Kokosfett / Vutter / Öl)

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel in Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. In einem Topf 2-3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. In der Zwischenzeit Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine Würfeln schneiden. Wenn die Zwiebeln glasig gebraten sind, Knoblauch hinzugeben und kurz mit schmoren. Danach das Gemüse zugeben und anbraten. Alles mit einem Schuss Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. 1 EL Gemüsebrühenpaste zugeben und verrühren. Zum Schluss das gesamte Glas passierte Tomaten zugeben und ein paar Minuten einkochen lassen. Sollte es zu dickflüssig werden, noch etwas Wasser hinzugeben. Dies benötigen die Teigplattten schließlich, um gut durchzugaren, Nun die Bohnen spülen und zugeben. Gemeinsam erhitzen.

Zu guter Letzt die Gemüsefüllung mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Ich würze immer etwas kräftiger, da die ungewürzten Teigplatten viel aufsaugen. Es ist also nicht schlimm, wenn die Gemüsefüllung zu Beginn etwas zu wüzig erscheint.

Die Form fetten und Platten sowie Füllung schichten. Ich gebe immer 4 Teigplatten in unsere Form und darauf 2 Kellen der Gemüsefüllung. Seid ihr bei der letzten Schicht angelangt, schließt ihr die Füllung mit der Creme Vega ab. Wenn diese zu fest ist, einfach mit etwas Pflanzenmilch strecken. Danach 2 EL Hefeflocken über die Creme Vega Schicht geben und mit dem Streuväse bestreuen.

Da wir in Steingut backen, stellen wir den Auflauf in den kalten Ofen. Untere Schiene, Ober- und Unterhitze bei 200°C. Den Auflauf circa 40 Minuten backen.

Lasst es euch schmecken.

*Im Omina sollte die Menge halbiert werden :)*